Kẹo đậu phộng ‘vỡ’ (Peanut brittle)

Nut brittle – tạm dịch là “hạt vỡ” (?) – là tên gọi chung cho các loại snack kiểu hạt được bao quanh bởi caramel cứng, và thường thì loại snack này luôn được trình bày ở dạng các mảnh vỡ (brittle) được đập ra từ một tảng kẹo lớn. Loại hạt nào được dùng thì kẹo sẽ được đặt tên theo hạt đó (ví dụ như trong bài này mình dùng đậu phộng thì gọi là peanut brittle).

Peanut brittle

Mình tìm hiểu cách làm món này sau khi ăn thử vị kem Macadamia nut brittle của Haagen Dazs và nghiện luôn cái vị caramel beo béo giống hệt kẹo Alpenliebe mình hay ăn hồi còn ở nhà. Mình còn nhớ hồi đấy quảng cáo kẹo Alpenliebe lúc nào cũng có hình ảnh thể hiện sự yêu thương của các cặp đôi, của các thành viên trong gia đình, của những người bạn thân, với thông điệp đáng yêu “Ngọt  ngào như vòng tay âu yếm” (hình như sau này đã đổi thành “Gắn kết yêu thương”). Nhân dịp Valnetine sắp tới, mình nghĩ đây sẽ là một món quà rất phù hợp để các bạn có thể trổ tài làm và đem tặng không chỉ cho người yêu mà còn cho cả gia đình và bạn bè nữa, nhất là nguyên liệu và cách làm của món này lại đơn giản vô cùng.

Peanut brittle

Recipe in English: Peanut brittle (no corn/glucose syrup, no thermometer) Continue reading

Bánh kẹo ngày Tết

Tết năm nay thì nhà mình về Việt Nam cả (ngoại trừ mình), nên bữa ăn tất niên của mình là cùng với hội bạn Việt Nam ở Paris. Mình tất nhiên là lại xung phong góp vui các món bánh trái để uống trà và ăn tráng miệng, cũng để nhân tiện giữ vững ‘truyền thống’ hộp quà như năm ngoái.

IMG_6649

Blog post in English: Lunar New Year’s sweets and treats

Continue reading

Mì bay / Mì xào lườn gà sốt xì dầu

Chúc cả nhà một năm mới thật vui vẻ, thật nhiều niềm vui và thật nhiều cảm hứng với bếp nhé. Đầu năm nên mình muốn giới thiệu một món ăn nhẹ nhàng, đơn giản và bay bổng để mong là cả năm cũng bay bổng theo nhỉ. Nói là nhẹ nhàng và đơn giản là vì đây chỉ là món mì xào với lườn gà và sốt pha từ xì dầu, còn bay bổng là vì…món mì này đang bay thật này!

Flying noodles

Món mì bay này thì đã hót hòn họt ở nhà mình lâu rồi, nên mình cũng hơi gọi là bị lạc hậu laughing nhưng mà lạc hậu hay không, mì có bay hay không, thì mì xào vẫn là một món dễ làm và rất ngon miệng. Mình nghĩ đây cũng là một cách hay để làm cho bữa ăn thêm phần vui mắt và nhà ai có trẻ con thì cũng có thể dùng cách này giúp các bé hứng thú với bữa ăn hơn. Các bạn có thể tùy thích thay đổi lườn gà bằng các loại thịt khác, kể cả rau củ các bạn cũng có thể thay đổi theo mùa và theo khẩu vị.

Recipe in English: Flying noodles / Stir-fried noodles with soy sauce chicken breast

Continue reading

Phải lòng Lisbon (Phần 2)

Xem Phần 1 tại Đây

————

Ngoài những chiếc tàu điện bé xinh, những chiếc bánh trứng thơm phức, thì Lisbon còn hấp dẫn du khách bởi lối kiến trúc pha trộn giữa Gothic, Ba Rốc (Baroque) và Tân cổ điển (Neoclasicism). Đi dạo quanh Lisbon là để len lỏi vào những con phố hẹp chỉ vừa hai người dắt tay nhau, để ngắm nhìn những tòa đủ màu sắc xếp tầng tầng lớp lớp, để trầm trồ trước những nhà thờ, những ga tàu với lối vào được chạm khắc tinh xảo.

Lisbon architecture (1)

Lisbon architecture (5)

Lisbon architecture (2)

Và nhất là đừng quên nhìn xuống chân, vì Lisbon có rất nhiều con đường và vỉa hè được lát đá với những họa tiết kiểu mosaic tinh xảo.

Look down (2)

Look down (3)

Blog post in English: Falling in love with Lisbon (Part 2)

Continue reading

Phải lòng Lisbon (Phần 1)

Xem Phần 2 tại Đây

————

Lisboa, A Cidade das Sete Colinas – Lisbon, Thành phố của 7 ngọn đồi

Tháng 12 năm 2016

Bước ra khỏi máy bay, mình đã không kìm được mà thốt lên “Ôi thích quá!” khi cảm nhận làn gió mát rượi lướt qua. Quả thật là so với thời tiết âm u xầm xì ở Paris, thì tiết trời ở Lisbon đúng là thiên đường. Nắng chiều vàng ươm như mât ong, cả một khoảng trời xanh rộng trong veo cao vút, cái thời tiết không quá nóng cũng không quá lạnh, rất hợp cho những dự định đi thăm thú thành phố của nhà mình. Sự khởi đầu xinh đẹp này làm cho mình càng thêm phần hứng thú với chuyến du lịch cuối cùng của năm 2016.

Lisbon hills (4)

Blog post in English: Falling in love with Lisbon (Part 1)

Continue reading

Chiếc bánh mừng năm mới

Nhà Matthias mời mình sang ăn tối đón giao thừa, và mình lại được lãnh nhiệm vụ làm bánh tráng miêng. Khách lần này có mẹ đỡ đầu của Matthias và cô bạn thân của mẹ Matthias, nên mình chọn làm cốt bánh vani đơn giản và phủ kem trang trí. Mình trang trí thêm bằng dâu tây tươi, hạnh nhân nhúng chocolate và lá chocolate mình tự làm, và phần chữ “Chúc mừng năm mới” viết bằng chocolate.

IMG_6546

Blog post in English: The new year’s cake

Continue reading

Ngăn kéo gỗ (6) – Đó là đêm trước đêm Giáng Sinh

IMG_6141

“Dành cho ông già Noel và những bạn người lùn của ông”

Năm nay mình đón Giáng Sinh cùng gia đình ở Lisbon (mình đang viết bài về chuyến đi này và sẽ sớm chia sẻ cùng mọi người), nên mình không làm bánh khúc cây đem đến nhà Matthias như mọi năm. Nhưng lò nướng nhà mình vẫn đỏ lửa, vì cô cháu gái bé bỏng của mình, 2 tuần trước Giáng Sinh, đã nói rằng “Cô ơi, con muốn mình làm bánh quy để cạnh cây thông cho ông già Noel, để cám ơn ông đã tặng quà cho con”. Trước lời đề nghị đáng yêu như vậy thì làm sao mà mình từ chối được! Thế là một tuần trước Giáng Sinh, mình bắt tay vào nghiên cứu các loại bánh và công thức, và  5 ngày trước Giáng Sinh, mình bắt tay vào làm 3 loại bánh: bánh quy Linzer, bánh qui Pinwheel và bánh quy chocolate chip.

IMG_6144

Blog post in English: Wooden Drawer (6) – The eve of Christmas eve

Continue reading

Cách làm Kimchi nhanh và đơn giản (Mak Kimchi)

Bên cạnh dưa cải muối chua thì kimchi Hàn Quốc cũng là một món ăn kèm ưa thích của mình. Ngoài vị chua giòn thì kimchi còn có cả vị cay rất hợp với thời tiết lạnh, và đương nhiên là ngoài để ăn kèm với cơm hoặc thịt nướng thì kimchi cũng có thể dùng để làm rất nhiều món ăn khác như là canh đậu phụ kimchi, nấu lẩu, v.v, chỉ nghĩ đến thôi là mình đã lại thấy bụng cồn cào rồi. Làm kimchi cũng không khó, nguyên liệu tuy hơi phức tạp và hơi mất thời gian, nhưng mà cách làm rất đơn giản và đương nhiên là thành phẩm rất ngon rồi.

Mak-kimchi/Simple kimchi

Kimchi có hai cách làm : cách làm truyền thống là muối cả lá cải thảo, và cách làm hiện đại (gọi là mak-kimchi) là cắt thành miếng nhỏ. Cách làm truyền thống thì có ưu điểm là kimchi có thể trữ lâu hơn, nhưng cá nhân mình thấy cách làm hiện đại thì đỡ mất thời gian hơn và cũng hợp với các bạn du học sinh hoặc những ai không có nhiều thời gian rảnh. Cách làm này mình học được từ một người bạn mình có mẹ là người Hàn, và bạn ấy cũng ở Hàn một khoảng thời gian khá lâu khi còn bé. Mình chỉ có thay đổi một chút về liều lượng của các nguyên liệu theo khẩu vị và theo việc trong tủ của mình còn gì.

Mak-kimchi/Simple kimchi

Recipe in English: Fast and simple way to make Kimchi (Mak Kimchi)

Continue reading

Dưa cải muối chua

Theo ý kiến cá nhân của mình thì dưa cải muối chua có lẽ là món ăn được các gia đình ở VN ưa chuộng nhất, và được các bạn du học sinh nhớ nhung nhiều nhất, đơn giản là vì cái vị chua chua giòn giòn của dưa muối cực kỳ đưa cơm. Dưa cải muối chua ăn cùng với các món nhiều mỡ dễ ngấy như thịt kho thì hợp vô cùng, món này còn có thể được dùng để nấu vô vàn món ngon như xào cùng thịt quay, hoặc nấu canh cùng với sườn hoặc thịt bò ăn khi trời lạnh (mình lần nào muối dưa cũng chỉ mong đến lúc dưa thật chua để nấu canh ý tongue).

IMG_6008

Muối dưa không khó, thật sự là thế. Nguyên liệu đơn giản (nước, đường và muối thì ai cũng có sẵn trong bếp rồi), và cách làm cũng chẳng có gì phức tạp, thành phẩm lại quá ngon lành thì tội gì mà không làm ngay một lọ nhỉ?

IMG_6049

Recipe in English: Pickled mustard cabbage

Continue reading

Nhặt & nướng hạt dẻ

Bắt đầu tháng Mười Một, thời tiết đã chuyển thu, len lỏi cả vào những gian hàng chợ rực màu vàng rơm của những quả bí ngô, bí đỏ, màu đỏ tươi của những quả táo căng mọng. Mùa thu đối với nhiều người là những hàng cây chuyển lá vàng, là chiếc bánh táo ấm nồng mùi quế, là món súp bí đỏ ngọt ngào. Đối với một đứa giàu trí tưởng bở như mình thì mùa thu là mùa để mặc áo ấm, choàng khăn, tha thẩn dạo chơi giữa những hàng cây, nhặt hat dẻ và sau đó là nướng và nhâm nhi vị ngọt bùi của thứ hạt này.

Oven roasted chestnuts

Với du học sinh như mình, nhất là các bạn nữ, thì nhặt hạt dẻ là một trong những thú vui vào mùa thu. Vừa có cơ hội đi dạo với bạn bè, chụp ảnh background lá vàng lãng mạn, lại còn được cầm cả một túi hạt ngon lành về nhà wink Hồi mới bắt đầu nhen nhóm ý định đi nhặt hạt dẻ, mình cứ hay lấy làm lạ là tại sao mọi người phải kéo nhau đi xa để nhặt hạt dẻ, trong khi mình thấy nó rơi đầy ở bên đường, loại hạt như thế này này.

95791857

Nguồn: Reader’s digest

Lên mạng đọc thì mình mới biết là loai hạt dẻ này có tên là Hạt dẻ ngựa (horse chestnuts), thường chỉ dùng để trang trí chứ không ăn được do có độc tính (may quá là mình chưa nhặt về nướng ăn laughing). Trong hội bạn của mình cũng có vài người bị nhầm y hệt như mình, và thậm chí cả Matthias cũng từng nhầm như thế, nên bài viết này, ngoài việc chia sẻ cách chế biến hat dẻ, thì mình muốn chia sẻ cả cách phân biệt hạt dẻ ngọt và hạt dẻ ngựa, cũng như các địa điểm nhặt hạt dẻ ở gần Paris mà mình biết.

Oven roasted chestnuts

Blog post in English: Picking & roasting chestnuts

Continue reading