Tự làm bơ đậu phộng

Năm nay mùa hè ở Pháp khá dài, nên mãi đến giữa tháng 9 này trời mới bắt đầu có vài ngày se lạnh. Tuy chưa đến mức rét cóng nhưng cũng đủ làm cho mình cảm thấy thích cái cảm giác được cuộn tròn trong chăn, đọc sách xem phim gì đấy, và ăn một món khoái khẩu. Cái thời tiết se lạnh này bỗng dung làm mình nghĩ đến món bơ đậu phộng. Không biết tại sao nhưng bơ đậu phộng luôn cho mình cảm giác rất ấm áp, và thỉnh thoảng buồn miệng thì một đĩa táo giòn quết chút bơ đậu phộng là một món snack rất ngon miệng và ‘healthy’ nữa.

Homemade Peanut butter

Bơ đậu phộng có thể dùng để ăn sáng với bánh mì, hoặc cũng có thể ăn cùng táo, chuối hoặc cà rốt tươi, cho vào xay cùng với sinh tố trái cây,  pha nước chấm, thâm chí có thể dùng để làm bánh nữa, nói chung là vô cùng đa dạng. Tự làm bơ đậu phộng cực kỳ đơn giản, chỉ cần biết nhấn nút máy xay là làm được rồi, nguyên liệu lại đơn giản nữa nên tội gì mà không thử làm một hũ nhỉ wink

Homemade Peanut butter

Recipe in English: Homemade peanut butter

Continue reading

Ngăn kéo gỗ (5) – Kết thúc một chặng đường

the-end-of-one-journey-is-the-beginning-of-another

Mình đã bỏ bê blog hơn 3 tuần, có lẽ là khoảng thời gian dài nhất mà mình không viết bài mới từ lúc lập blog đấy nhỉ. Niềm vui với bếp núc của mình thì vẫn còn ‘hừng hực’ lắm, chẳng qua là do 3 tuần vừa rồi là khoảng thời gian mình tập trung chuẩn bị bảo vệ luận án, nên mình mới tạm thời ngừng viết bài thôi.

3 tuần cuối ráo riết hoàn thành bài luận và tập thuyết trình bảo vệ là 3 tuần cảm xúc của mình lên xuống như tàu lượn siêu tốc. 3 năm mình đã quá quen với việc vò đầu bứt tai mỗi khi tìm tài liệu viết bài, nốc cà phê cho những đêm thức muộn viết cho kịp deadline, và đôi lúc cảm giác như chỉ muốn bỏ cuộc cho rồi. Nhiều lúc chỉ cầu trời khấn phật xong cho nhanh để không phải đau đầu với những thứ rắc rối đó nữa. Ấy vậy mà đến lúc nhận được thông báo của thầy hướng dẫn là được phép làm bảo vệ, thì bên cạnh niềm vui mình lại có chút gì đó…hụt hẫng.

Post in English: Wooden Drawer (5) – The end of a road

Continue reading

Cơm gà

Mấy tuần vừa rồi là bọn mình dọn nhà để trả nhà, thế nên việc nấu nướng được cố gắng giảm tối thiểu nhằm giữ bếp sạch sẽ nhất có thể, cũng như để đỡ phải rửa nhiều bát đũa. Mình vì thế mà luôn cố tìm những món nấu nhanh, không dùng quá nhiều dụng cụ làm bếp, và vẫn phải ngon miện đủ chất, và món cơm gà này là một trong số những ứng cử viên rất sáng giá.

Chicken rice

Cơm gà là một món ăn đơn giản, chỉ cần luộc gà, rồi dùng chính nước luộc đó để nấu cơm là xong, vậy mà ngon kinh khủng. Gà luộc vừa chín tới mềm ngọt, hạt cơm ngấm cái vị ngot thanh của nước luộc gà nên cũng đậm đà hơn hẳn cơm thường. Đến bữa chỉ cần cắt thêm vài lát dưa leo là xong bữa ăn ngon miệng đủ chất.

Chicken rice

Recipe in English: Chicken rice

Continue reading

Một ngày ở Lyon

Chuyến đi Lyon này diễn ra khá là bất ngờ. Buổi sáng thứ 6 đẹp trời, mình nằm ườn ra trên giường và ì èo với Matthias là lâu lắm rồi chẳng dược đi chơi đâu cả. Bạn ấy liền quay sang bảo “1 tiếng nữa có tàu đi Lyon, vé rẻ, đi không?”. Thế là alê hấp, bọn mình thay đồ và khởi hành.

Vieux Lyon (8)

Lyon là một thành phố thuộc vùng Rhône-Alpes, nằm ở phía đông miền trung nước Pháp,  chỉ cách Grenoble hơn 1 tiếng đi tàu, nên bọn mình quyết định sẽ đi về trong ngày. Lyon là một trong những thành phố du lịch đep nhất nước Pháp, và là một thành phố có nền văn hóa lâu đời. Mình đã từng đến Lyon vào năm 2004, đi thăm anh trai mình lúc đó học đại học ở thành phố này, nhưng hồi đó mình cũng chưa biết nhiều tiếng Pháp, và anh mình cũng bận đi học nên mình không đi thăm thú được nhiều nơi. Lần này bọn mình tranh thủ 1 tiếng đi tàu tham khảo vài trang hướng dẫn du lịch và chọn một vài địa điểm cần-phải-đi, còn lại thì hai đứa quyết định là sẽ để…số phận đưa đẩy laughing

IMG_20160715_121938

Blog post in English: A day in Lyon

Continue reading

Liên khúc đậu phụ

Cả mình và Matthias đều theo đạo…đậu phụ laughing

Tofu meals

Đùa tí thế nhưng thật sự là hai đứa mình rất mê ăn đậu phụ. Đi ăn lẩu thì luôn tấn công đĩa đậu phụ đầu tiên, thậm chí đến cả làm món chả giò mình cũng trộn một ít đậu phụ vào thay cho thịt (công thức ở đây). Thế nên thời tiết nóng như thế này thì nghiễm nhiên các món liên quan đến đậu phụ được mình ưu tiên hơn rất nhiều, vì dù nấu món gì thì đậu phụ cũng đem lại một cảm giác rất thanh mát và nhẹ nhàng. Bữa cơm vừa rồi của mình chắc có thể đặt tên là “Liên khúc đậu phụ”, vì đậu phụ luôn có mặt từ món mặn đến món canh. Nhưng mà ngon lắm, nên mình và Matthias cứ gọi là ăn thun thút.

Recipe in English: The tofu medley

Continue reading

Bánh nhúng

Mình cũng không nhớ rõ làm thế nào mà mình lại biết đến món bánh nhúng này, vì đến thế hệ 9x bọn mình thì món bánh này cũng tuyệt chủng rồi (ít nhất là đối với mình, vì trước khi tự làm thì mình không hề biết mặt mũi mùi vị bánh này ra sao cả). Gọi là bánh nhúng đơn giản vì động tác khi làm bánh hầu hết đều là…nhúng laughing nhúng khuôn vào bột, rồi lại nhúng khuôn có bột vào dầu ăn. Đợt hè 2014 mình về Việt Nam chơi, nài nỉ mẹ chở đi chợ tìm mua khuôn bánh nhúng, vào cửa hàng hỏi mà người ta cứ không hiểu, mẹ mình phải tả mãi họ mới tìm ra cho mình được bộ khuôn.

Flower cookies

Có khuôn rồi, quay lại Pháp mình rất hào hứng, lên mạng tìm công thức, đọc các kiểu mẹo mọt, lao vào bếp làm và…thất bại thảm hại. Bột bánh lúc thì không rời khỏi khuôn, lúc thì không bám vào khuôn, mình đứng chiên cả buổi, mồ hôi mẹ mồ hôi con, người bám đầy mùi dầu, cuối cùng chỉ được gần chục cái là ăn được. Phải công nhận là bánh ăn rất ngon, nhưng cứ nghĩ đến cảnh đứng trong bếp vật lộn với nồi dầu và bột bánh thì mình lại nản, nên sau lần đó thì mình tạm thời xếp xó cái khuôn.

Flower cookies

Mãi đến vài tuần trước, được hôm trời khá mát mẻ, mình dọn dẹp cái tủ bếp thì nhìn thấy khuôn bánh trong góc, nên lại nghĩ hay làm thử lại xem sao. Lần này đong đo cẩn thận, chỉnh lửa vừa phải, và tèn ten…mẻ bánh thành công rực rỡ!!! Cứ nhìn từng chiếc bánh nhẹ nhàng rời khuôn rồi từ từ chuyển màu vàng rơm mà mình vui không tả được. Sau khi làm thêm vài lần nữa thì mình đã rút ra được một vài kinh nghiệm để làm thành công món bánh này, mình sẽ tổng hơp ở cuối bài nhé.

Recipe in English: Flower cookies (Dipping cookies)

Continue reading

Cơm tấm Sài Gòn

Nhắc đến cơm tấm là lại nhớ đến H, bạn thân từ hồi cấp 3 của mình. Hồi đấy một tuần thì sẽ có 2 ngày mình đạp xe đi học buổi sáng với H (3 ngày còn lại thì là ba mình chở đi học để chiều mẹ đón đi học thêm tiếng Pháp big grin). Trường mình không có bếp ăn mà học sinh tự đem cơm theo, nên hôm nào nhà H có việc bận không nấu kịp thì H sẽ tự đi mua đồ ăn trưa. Mình nhớ là H rất hay mua cơm tấm, đơn giản là vì cơm tấm hội tụ đủ những món mà H thích: mỡ hành, thịt nướng, tóp mỡ, bì trộn thính, và quan trong nhất là trứng ốp la với phần lòng đỏ béo ngậy wink

IMG_5739

Mình hồi đấy không thích ăn cơm tấm, vì mình không thích  gao vỡ (khảnh ăn mà tongue), đâm ra mình không thích lây cả những món đi cùng. Sau này nghĩ lại cũng hơi bị vô duyên, vì thật ra ngoài gạo vỡ thì còn lại toàn là món mình thích, nên lúc nấu chỉ cần thay bằng gạo thường là xong rồi. Về cơ bản thì một đĩa cơm tấm hoàn chỉnh có những thành phần sau:

  • Cơm (cách nấu cơm bằng bếp ở đây)
  • Tóp mỡ (cách làm ở đây)
  • Trứng ốp-la hoặc Chả trứng (cách làm chả trứng ở đây)
  • Sườn cốt lết nướng
  • Mỡ hành
  • Bì trộn thính
  • Cà rốt ngâm chua ngọt, cà chua, dưa chuôt tươi (không bắt buộc phải có hết)
  • Nước mắm tỏi ớt pha nhạt (cách pha nước chấm ở đây)

Hôm quyết định làm món này cho Mattthias ăn thử, mình chỉ lăn tăn nhất phần ướp và nướng sườn sao cho ngon và mềm. Sau khi đọc một vài công thức trên mạng thì mình quyết định…tổng hợp các mẹo mọt và gia vị ướp, vừa trộn vừa nếm thử, và rất may mắn là thịt nướng xong ngon và mềm đúng như tiêu chí mình đặt ra từ đầu. Matthias ăn hết phần rồi còn xin thêm từ đĩa của mình môt miếng laughing

IMG_5731

Mình làm món này một mình thì sáng dậy bắt đầu ướp thịt. Đến bữa thì mình vo gạo đặt cơm. Trong lúc đợi cơm chín thì bật lò nướng, trộn hỗn hợp chả trứng và cho vào lò nướng cách thủy. Trong lúc đợi trứng chín thì mình sơ chế và trộn bì với thính, làm mỡ hành và tóp mỡ. Chả trứng chín thì mình lấy ra, chuyển vào lò vi sóng đóng kín để giữ ấm, và cuối cùng là cho thịt vào lò nướng. Tổng cộng chỉ mất khoảng 40-50 phút cho tất cả các khâu chuẩn bị big grin

Recipe in English: Saigonese broken rice

Continue reading

Picnic cuối tuần

IMG_5695

Cuối tuần vừa rồi trời nắng đẹp nên mình năn nỉ ỉ ôi lôi được Matthias đi picnic (Matthias vốn dễ bị cháy nắng và không thích ngồi xếp bằng dưới đất nên chiều mình lắm bạn ấy mới đồng ý đấy tongue). Sáng hai đứa dậy sớm, đi siêu thị mua bánh mì và rau, về nhà chuẩn bị vài món nhanh gọn rồi bắt tàu ra công viên gần nhà và…picnic laughing

Blog post in English: Weekend picnic

Continue reading

3 cách pha nước chanh

Nhắc đến mùa hè thì cả nhà hay nghĩ đến thức uống gì nhất? Riêng với mình thì trời cứ nóng lên là mình lại thèm một cốc nước chanh mát lạnh. Đọc đến đây chắc cả nhà sẽ nghĩ là cái thứ giải khát siêu đơn giản, chỉ có đường, nước và chanh mà mình cũng phải viết hẳn một bài hướng dẫn làm gì? Àh thì đơn giản là vì đây không phải chỉ là một bài “Hướng dẫn cách pha nước chanh”, mà là một bài chia sẻ những cách để biến tấu món nước chanh thêm phần ngon mắt ngon miệng.

IMG_5650

Cách pha nước chanh cơ bản thì ai cũng biết rồi nhỉ: lấy một ly nước, vắt nước cốt chanh pha vào, rồi thêm đường và điều chỉnh đến khi vừa miệng. Cách pha nước chanh của mình chỉ có thêm một công đoạn nho nhỏ là làm simple syrup (sirô cơ bản), một hỗn hợp gồm nước và đường, và dùng syrup đó để làm ngọt cho nước chanh thay vì dùng đường trực tiếp. Ưu điểm của việc dùng sirô cơ bản để pha nước chanh là sirô sẽ dễ hòa tan hơn là dùng đường nên có thể cho trực tiếp vào nước lạnh, không sợ bị khó tan như đường.

IMG_5651

Tỉ lệ pha nước chanh mình dùng trong các công thức dưới đây hợp với khấu vị của mình, các bạn có thể điều chỉnh tùy ý để hợp khẩu vị gia đình nhé. Nếu dùng nước chanh cùng với đá thì nên pha ngọt một chút, cho đá vào uống là vừa. Chanh mình dùng là chanh vàng, nhưng các bạn có thể dùng chanh xanh cũng sẽ rất ngon.

Recipe in English: Lemonade 3 ways

Continue reading

Thịt viên (xíu mại) sốt cà chua

Mình rất thích ăn thịt viên sốt cà chua. Một đĩa thịt sốt cà ăn với cơm nóng thì hao cơm lắm luôn. Hồi đầu mới tập làm món này, mình rất hay gặp một vấn đề là viên thịt của mình dễ bị vỡ khi nấu, và lúc ăn thì có cảm giác viên thịt rất rời rạc. Trong ký ức của mình thì món thịt viên mình ăn ở nhà lúc nào cũng rất chắc thịt, cắn vào không bị cảm giác thịt rời ra thành miếng vụn. Sau khi tìm hiểu thêm một vài công thức trên mạng thì mình nghiệm ra là thịt xay lọai mình mua vụn thịt vẫn khá to, vì vậy nên khi ăn dễ bị cảm giác thịt rời rạc. Cũng may là nhà có máy xay nên mình chỉ cần cho thịt vào máy nhấn thêm 1-2 nhát là thịt lại nhuyễn ngon ngay. Thêm nữa là sau lần làm món Meat loaf thì mình học được thêm mẹo trộn bột cà mì vào hỗn hợp thịt, vừa giúp cho viên thịt kết dính hơn và giữ cho thịt ẩm mềm hơn nữa.

Vietnamese meat balls in tomato sauce

Về cách làm thì mình bắt chước cánh làm món đậu phụ sốt cà chua là rán qua viên thịt rồi mới đem sốt cà. Cá nhân mình thì thích rán hơn là hấp, vì lúc rán xong viên thịt có lớp vỏ ngoài nâu bóng và mùi thơm hấp dẫn vô cùng. Mình thường làm món này cho bữa tối, ăn một nửa, trưa hôm sau chỉ việc hâm lại một chút cho nóng rồi kẹp vào bánh mì là xong bữa trưa ngon miệng. Các bạn cũng có thể làm một mẻ thật nhiều vào cuối tuần, sau đó chia ra hộp rồi trữ trong tủ đá, hôm nào không có thời gian thì chỉ việc lấy ra rã đông, hâm nóng lại, nấu thêm nồi cơm hoặc ăn cùng bánh mì là xong wink

Vietnamese meat balls in tomato sauce

Recipe in English: Vietnamese meat balls in tomato sauce

Continue reading